O Vinho do Porto combina com sobremesas por causa do dulçor e da intensidade, que ajudam a acompanhar chocolates, frutas, castanhas, café e preparos cremosos. Ruby, Tawny e Branco apresentam características diferentes e também podem entrar diretamente nas receitas.
O Dia do Vinho do Porto é celebrado em 10 de setembro. A data foi instituída oficialmente em 2014 pelo Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP) e marca a criação da Região Demarcada do Douro, estabelecida pelo Marquês de Pombal em 10 de setembro de 1756. Há ainda outra data dedicada à bebida: 27 de janeiro, sugerida em 2012 pelo Center for Wine Origins junto ao IVDP para promover a valorização e a proteção internacional da denominação de origem.
Estilos e combinações
O Porto Ruby tem perfil frutado, com notas de frutas vermelhas e negras maduras. A categoria acompanha chocolate ao leite, mousses, tortas cremosas, fondue, ovos de chocolate, ambrósia e doces com frutas vermelhas.
O Tawny amadurece em madeira e passa por contato gradual com o oxigênio. O processo favorece aromas de frutas secas, castanhas, especiarias e caramelo. Por isso, o estilo combina com chocolate amargo, café, nozes, brownie, ganache de chocolate meio amargo, bolo ópera e sobremesas tostadas.
Aromático e delicadamente adocicado, o Porto Branco pode ser servido com massas leves, frutas cristalizadas, especiarias, colomba pascal e arroz-doce. Também pode ser combinado com tônica, casca de laranja e gelo.
A indicação de idade em um Tawny representa a média dos vinhos que formam o lote, e não o período que a garrafa deve permanecer guardada. O Porto Burmester 30 Years Old Tawny reúne vinhos de diferentes colheitas, amadurecidos por períodos distintos em madeira antes do engarrafamento.
Para a celebração, o sommelier João Gama, da Cantu Grupo Wine, selecionou quatro rótulos da vinícola portuguesa Poças. O Poças Rubi foi sugerido com torta de chocolate e frutas vermelhas. O Poças Tawny acompanha torta de frutas secas. Já o Poças Tawny 10 Anos foi indicado para crème brûlée, enquanto o Poças Tawny 20 Anos apresenta aromas de nozes, frutas em calda e notas tostadas.
Um Porto de 150 anos
Lançado pela Menin Douro Estates em março de 2026, o Rubens Menin Very Very Old Tawny foi elaborado após cinco anos de pesquisa, com vinhos antigos selecionados em diferentes adegas do Douro. Algumas uvas utilizadas foram plantadas no século XIX, mas não é possível determinar quantas castas formam o corte.
A produção ficou limitada a 200 garrafas de cristal de 500 ml, oferecidas em Portugal por € 10 mil cada. No lançamento, ainda não havia data prevista para a chegada ao Brasil.
Cheesecake de cerejas com geleia de Vinho do Porto
A receita rende 10 porções e tem tempo de preparo informado de 60 minutos, além de pelo menos 4 horas de refrigeração.
Para a base, são necessários 200 g de Biscoito Maisena Piraquê, ¼ de xícara de açúcar mascavo e 100 g de manteiga em temperatura ambiente. O recheio leva 6 ovos, 3 xícaras de açúcar, 600 g de cream cheese, suco de 1 limão e 1 colher de chá de aroma de baunilha.
A geleia é feita com 500 g de cerejas sem caroço, 1 xícara de açúcar, suco de 1 limão, ½ maçã ralada e ⅓ de xícara de Vinho do Porto.
Triture os biscoitos e misture com o açúcar mascavo e a manteiga. Forre uma forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro e leve à geladeira. Bata os ovos por um minuto, acrescente os demais ingredientes do recheio e misture por mais 20 minutos em velocidade baixa. Despeje sobre a base.
Asse em forno preaquecido a 160 °C por cerca de 50 minutos, até dourar. Depois de frio, deixe na geladeira por pelo menos quatro horas.
Para a geleia, reserve 100 g das cerejas e cozinhe o restante com açúcar, 100 ml de água, suco de limão e maçã ralada. Quando alcançar a consistência de um purê leve, acrescente o Vinho do Porto e as cerejas reservadas. Cozinhe por mais alguns minutos, deixe esfriar e mantenha sob refrigeração. Na hora de servir, cubra o cheesecake com a geleia. A sobremesa pode ser preparada de véspera.
