Os vinhos de Milo, município localizado na vertente leste do Etna, expressam uma relação particular entre a Carricante, os solos vulcânicos e a influência do mar Jônico. A cerca de 750 metros de altitude, a área recebe correntes úmidas do Mediterrâneo e está entre as regiões mais chuvosas do vulcão, com precipitação anual que pode superar mil milímetros.
A combinação entre umidade, ventilação constante, variação térmica entre o dia e a noite e terrenos arenosos de origem vulcânica favorece a maturação lenta da Carricante. A variedade branca autóctone da Sicília tem maturação tardia e elevada acidez natural. Nos vinhos, aparecem notas cítricas, flores brancas, maçã, pera, ervas mediterrâneas e nuances defumadas ou de pedra molhada, acompanhadas por salinidade e tensão em boca.
Um território formado por diferentes solos
O Etna reúne 133 contrade distribuídas por 20 municípios nas vertentes norte, leste e sul. Essas áreas rurais delimitadas ajudam a identificar diferenças de solo, altitude e microclima, embora não exista uma hierarquia qualitativa oficial entre elas.
Milo não é uma contrada, mas um município que inclui áreas vitícolas como Caselle, Fornazzo, Pianogrande, Praino, Rinazzo, Salice, Villagrande e Volpare. Seus terrenos são formados por cinzas, areias, pedras e antigas matrizes de lava de diferentes períodos de atividade vulcânica. Por isso, a expressão “solo vulcânico” não descreve sozinha a diversidade do território.
A Etna DOC foi criada em 1968 e reúne mais de 400 produtores e aproximadamente 1.300 hectares de vinhedos. O cultivo ocorre em encostas íngremes e terraços sustentados por muros de pedra vulcânica construídos a seco, com grande parte do trabalho feita manualmente.
O Etna Bianco Superiore DOC tem origem restrita ao município de Milo e deve conter, no mínimo, 80% de Carricante. A categoria possui regras específicas e, nos melhores exemplares, combina concentração, estrutura, persistência e longevidade com a acidez característica da variedade.
Carricante e Nerello Mascalese
As condições de Milo são menos favoráveis à Nerello Mascalese, uva tinta de maturação tardia que precisa de clima mais seco, quente e ensolarado para completar a maturação fenólica. Por isso, poucos produtores a cultivam na área, geralmente em parcelas mais baixas ou melhor expostas. Quando bem trabalhados, os vinhos apresentam fruta delicada, frescor e taninos finos.
Durante a ViniMilo, realizada entre 27 de agosto e 13 de setembro, houve uma degustação da Maugeri com a Eolia, produtora da ilha de Salina. Foram comparadas safras de Etna Bianco Superiore das contrade Volpare e Volpare Frontebosco, elaboradas com Carricante, e brancos da Eolia feitos com Malvasia delle Lipari.
Os vinhos de Milo mostraram tensão, notas cítricas, ervas e salinidade. Os de Salina apresentaram flores, frutas amarelas e casca de cítricos. Entre os pontos em comum estavam a acidez, a influência marítima, a sapidez e as nuances defumadas.
Produtores familiares
A Famiglia Statella, conduzida pelo enólogo Calogero Statella e por Rita, nasceu em 2016 após a aquisição de um vinhedo na contrada Pettinociarelle, em Castiglione di Sicilia, na vertente norte do Etna. A produção familiar é de aproximadamente 10 mil garrafas. Calogero também é enólogo da Tenuta delle Terre Nere desde 2008.
Em Milo, a Cantine Iuppa é comandada por Angelo Iuppa e seu filho Marco. A família cultiva Carricante, Catarratto, Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio na contrada Salice, além de manter uma parcela de vinhas centenárias em pé-franco.
A vinícola trabalha de forma orgânica e manual. Também recupera um palmento do século XIX, que deverá abrigar a nova cantina, a sala de degustação e uma estrutura de hospedagem. Os vinhos da Cantine Iuppa chegarão em breve ao Brasil; o acordo com um importador já foi concluído, mas o nome da empresa ainda não foi divulgado.
A experiência de Milo também passa pela gastronomia. Na Cantine La Contea, em Mascali, o restaurante comandado pelo chef catanês Mirko Pappalardo valoriza ingredientes, receitas e sabores sicilianos em harmonia com os vinhos da propriedade.
Entre vinhedos, produtores e mesas sicilianas, Milo se apresenta como um território de identidade própria dentro da Etna DOC. Na Carricante, altitude, chuva, mar, vento, lava e trabalho humano aparecem em vinhos de frescor, profundidade e capacidade de evolução.
